O que é cacau black? Entenda tudo!

Você já ouviu falar em cacau black? Esta variedade do cacau já ganhou espaço nas prateleiras de supermercados e lojas especializadas, chamando a atenção de amantes do chocolate e de um estilo de vida saudável. 

O cacau black traz consigo uma série de características e benefícios que o diferenciam dos tipos mais comuns de cacau, sendo uma excelente opção para quem quer manter a saúde sem deixar de comer chocolate.

Sendo assim, neste artigo, vamos explorar tudo sobre o cacau black, desde sua definição e vantagens que esse tipo de chocolate pode oferecer à saúde. Continue a leitura para conferir!

Definição e características do cacau black

O cacau black — também conhecido como cacau alcalino —, é um tipo de cacau que passa por um processo especial de alcalinização. Este processo altera o pH do cacau, tornando-o menos ácido e modificando sua cor para um tom mais escuro, quase preto, daí o nome "black". 

A alcalinização é feita para suavizar o sabor naturalmente amargo do cacau, resultando em um produto com sabor mais suave e cor intensamente rica​​. Além de seu sabor distinto e cor mais escura, o cacau black possui uma solubilidade melhorada em comparação com o cacau natural. 

Sendo assim, ele se torna ideal para uso em diversas receitas, como bolos, brownies, bebidas e até mesmo em pratos salgados que exigem um toque de cacau. 

Por fim, embora o processo de alcalinização possa reduzir ligeiramente o teor de antioxidantes do cacau, o cacau black ainda mantém muitas das propriedades benéficas à saúde encontradas no cacau natural​​.

Benefícios do cacau black para a saúde

O cacau black traz uma série de benefícios para a saúde, tornando-se uma escolha interessante para aqueles que buscam aliar prazer e bem-estar. Primeiramente, este tipo de cacau possui alto teor de antioxidantes — como os flavonoides —, que são essenciais para combater os radicais livres no corpo, reduzindo o risco de doenças crônicas e promovendo a saúde cardiovascular.

Além disso, o cacau black é rico em minerais como ferro, magnésio, zinco e cálcio, que são vitais para diversas funções do corpo, incluindo a saúde óssea, a função muscular e a melhoria do sistema imunológico. 

O magnésio, por exemplo, ajuda na redução do estresse e na melhoria do humor, sendo uma ótima opção para aqueles que buscam alimentos que auxiliam na saúde mental.

Outro ponto importante é que, apesar de sua transformação alcalina, o cacau black mantém uma boa quantidade de fibras, contribuindo para a saúde digestiva e promovendo uma sensação de saciedade, o que pode auxiliar no controle de peso. 

É também uma alternativa mais saudável para adicionar sabor e cor a receitas sem o excesso de açúcar e gorduras presentes em outras versões de cacau ou chocolates.

Diferenças entre cacau black e outras variedades

Como mencionado anteriormente, a principal diferença do cacau black em relação a outras variedades reside no seu processo de alcalinização, que não só altera sua cor para um tom mais escuro mas também reduz a acidez natural do cacau, resultando em um sabor mais suave e menos amargo. 

Assim, essa característica o torna especialmente adequado para uso em culinária, pois oferece um sabor de chocolate mais intenso sem a necessidade de adição de açúcar extra.

Além disso, enquanto o cacau natural apresenta uma maior acidez e um sabor mais frutado, o cacau black se destaca pela sua versatilidade em receitas, proporcionando uma cor rica e profunda a bolos, brownies e outras sobremesas, sem alterar significativamente o perfil de sabor do prato.

Outra diferença importante é a solubilidade. O processo de alcalinização aumenta a solubilidade do cacau black, facilitando seu uso em bebidas quentes como o chocolate quente ou em misturas para bolos e sobremesas, garantindo uma textura mais uniforme e sem grumos.

No entanto, é importante notar que, apesar dessas vantagens, o cacau black pode ter um teor ligeiramente reduzido de alguns antioxidantes devido ao processo de alcalinização. 

Portanto, a escolha entre o cacau black e outras variedades pode depender do objetivo específico de uso, seja ele voltado para a saúde, sabor ou uso culinário.

Cacau black: um convite ao sabor e saúde

O cacau black é uma opção incrível para aqueles que desejam explorar novos sabores e texturas em suas receitas, sem abrir mão dos benefícios à saúde oferecidos pelo cacau. 

Sendo assim, podemos concluir que o cacau black pode adicionar uma nova dimensão aos seus pratos favoritos. Entretanto, lembre-se de que, apesar das diferenças entre as variedades de cacau, o importante é aproveitar os benefícios que este incrível alimento pode oferecer. 

E se você está curioso para saber mais sobre como utilizar o cacau em suas diversas formas, não deixe de conferir nosso artigo sobre cacau em pó e descubra novas maneiras de incorporar este superalimento na sua alimentação!